花びら餅　神聖な時間

【神聖な時間】

今年最初の花びら餅をつくりました。

　
雑煮に見立て、無病息災を願った新年を祝うお菓子です。

練ったお餅を麺棒で優しく優しく伸ばして、甘く煮たごぼうと味噌あん、紅菱餅を入れ、生地をふわっと被せる。

粉をきれいに払い落とした真っ白な生地に、うっすらと透けたピンクが何とも。

今年もつくらせて頂いたと　いつも以上に神々しい気持ちになります。

鏡開きの今日、同志たちの集まる会でお出しします。

オンラインと大塚にて懐石料理をとおして　自分を整え　鍛え　磨く