実践稽古池袋 一期一会の会 「今ここ」を味わう
懐石というと何か特別な、一般には縁遠い料理のように思われる方も多いようですが、一服のお茶を美味しく差し上げるための、もてなしの料理です。季節の旬の素材をつかい、温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、お客様に喜んでいただきたい。その心を形に...
実践稽古池袋 
実践稽古池袋 花びら餅 神聖な時間
手作りの和菓子も学べます
日々是稽古 一椀に心を尽くす
表参道、クリスマスのイルミネーションが見渡せる素敵なサロン。50名の方々にお椀をお出しする機会を頂きました。朝から何回お出汁を引いたかな。飲んで頂けることが嬉しく、昆布と削り節と会話しながら至福の時間でした。「紙コップで味見程度にお出ししま...
実践稽古池袋 もてなしの場をつくる稽古
水月道場、いつものお稽古は、食事をつくり終えたら、さぁ食事…ではなく、客と水屋(台所)に分かれて、もてなしの場をつくる稽古をがっちりやります。笑今年最後のお稽古は、水屋(台所)はお休み。皆で食事を楽しみました。今月は、おせち料理祝い肴。お椀...
家族のこと 後悔のないように おもてなし
昨日は、長男がはじめて彼女を家に連れてきて、みんなで食事をしました。旦那さんは嬉しくてたまらない様子です。隅から隅まで、例年にないほど念入りに掃除。ケーキやお花を買ってきて、もう大変です。笑昔、私がはじめて旦那さんの家に行ったときも、庭や玄...
実践稽古池袋 祈りを込め無心に
皆さま、明けましておめでとうございます。 本年もどうぞ宜しくお願いします。年末おせちに向かうお弟子さんから、「祈りを込め無心でつくっています。」「一心不乱に台所に立っています。」無心とは、邪念のないこと。一心不乱とは、一つのことに心を集中さ...